焦糖苹果蛋糕 (分蛋法)

焦糖苹果材料：

2粒 苹果（去皮切片状）

40g 细砂糖

20g 无盐奶油

1tsp Rum酒

肉桂粉适量

蛋糕体材料：

50g 无盐奶油

75g 低粉

50g 牛奶 (我用

焦糖苹果煮出多于的酱汁)

1tsp 香草精

3 蛋黄

3 蛋白

40g 细砂糖

做法（焦糖苹果）：

1）在模型底部刷上均匀的奶油，备用。

2）用奶油小火煮至溶化，再慢慢分次把入细砂糖倒入满火煮。不要搅拌直到颜色开始变焦糖色!

3）把苹果片及酒加入，用中大火炒至苹果软化，即成焦糖苹果。

做法（蛋糕体）：

1）无盐奶油用小火融化，熄火再倒入过筛低粉，用打蛋器搅匀。

2）分次加入牛奶，香草精及蛋黄，拌匀成面糊状。

3）蛋白用搅拌机打发，分次加入细砂糖，拌打成九分发的小弯勾状即可。

4）取出1/3的蛋白霜，加入做法2里，轻轻的稍微拌合。

5）加入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

6）将面糊倒入烤模里至满，并将表面抹平。

7）放入预热烤箱，以170度烤约30分钟

即可!