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Saturday, 2 April 2016

樱花奶油饼干

还没能看到真正的樱花...盐渍樱花先顶一下! 哈哈哈哈大爱那粉嫩的颜色!

材料：

日本盐渍干樱花 1包

（预先浸泡，把盐洗掉，滤干把樱花一片一片分开放在纸巾上待干备用）

牛油 120克

糖粉 75克

鸡蛋 2个

Vanilla 香草精 1/3茶匙

低筋面粉 300克

表层：细砂糖（少许）

Sunday, 14 February 2016

简易芋头糕

简易芋头糕

材料：
芋头 300克 (切丁)
水 650毫升

虾米大概半小碗 (剁碎)
腊肠两三条 (切小块)
香菇五六朵 (切小块)

粘米粉 270克
玉米粉 30克
水 350毫升

调味料：
鸡粉 1茶匙
盐 3/4 茶匙
五香粉 3/4茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉适量

做法：
1) 稍微炸过芋头(也可用气炸锅)，备用。
2) 热两汤匙油和一小匙麻油，依序炒香腊肠，香菇和虾米。(=配料)
3) 粘米粉和玉米粉加入350毫升室温水搅拌均匀，加入配料。(=米浆)
4) 芋头加入650毫升水和全部调味料一起煮滚，然后冲入米浆里搅拌均匀。
5) 倒入已抹油的八吋四方形蒸盘，大火蒸约45-50分钟。冷却后才脱膜 (用一个盘子盖在蒸盘上然后倒扣就行了)。

温馨提示：
1) 配料方面主要是虾米，腊肠和香菇可不放，份量也随自己喜欢。
2) 用葱头油制作会更香，但因为家里没有小葱头所以省略了。
3) 配料和芋头可以事先准备收在冰箱里。

Saturday, 16 January 2016

蔓越莓奶酥 Cranberry Shortbread Cookies

好久没做这款饼了, 回想以前一下班回家就赶工的日子，这个蔓越莓奶酥还是热卖品，捏饼捏到我手斗😏😏😏，老了也没那个精力去卖年饼了, 但还是喜欢窝在厨房里的时光😇😇😇

Cranberry Shortbread Cookies

Ingredients:
340g SCS salted butter, softened
125g confectioners’ sugar (icing sugar or powdered sugar)
375g all-purpose flour
Dried Cranberries 200g ( coarsely chopped)

Directions:
Preheat oven to 325 F degrees. Blend butter until smooth in a large bowl using an electric mixer set at medium speed. Slowly blend in the icing sugar. Scrape down the sides of the bowl and combine thoroughly. Add flour and cranberries mix at low speed until well blended.

Pat dough into an ungreased cookie sheet. Alternatively you can roll out the dough so that it's about ¼ of an inch in thickness and cut them to your desired shape. I placed parchment paper on my cookie sheet, but it's not necessary.

Bake for 12 to 15 minutes, or until just done (slightly golden in color). Do not let it get brown. Remove from oven and sprinkle with colored sugar or other sprinkles if desired. Cut into squares if you haven't pre-cut them and place cookie sheet on wire rack to cool for 10 minutes. Remove from pan and enjoy!

巧克力榛果脆饼 Chocolate Hazelnut Biscotti

Ingredients:

Chocolate Hazelnut Biscotti:

1 cup (150 grams) hazelnuts

4 ounces (120 grams) semisweet or bittersweet chocolate, coarsely chopped

1 cup (210 grams) firmly packed light brown sugar

1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour

1/3 cup (30 grams) unsweetened cocoa powder

1 tablespoon (4 grams) instant espresso powder

1 teaspoon (5 grams) baking soda

1/4 teaspoon salt

3 large eggs

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Wednesday, 13 January 2016

蔓越莓杏仁脆饼

近来因为工作忙碌得很，都没时间玩烘培了, 虽说忙碌疲惫但是却忙得心情舒畅!! 能有这样的心境着实不易～～新年的脚步近了，要提起精神来，今天的蔓越莓杏仁脆饼打头阵，年饼制作开跑啦~~~

材料：

面粉 300克

发粉 1 茶匙 + 1/2 茶匙
细砂糖 120克
鸡蛋 3粒（稍微打散）

橙皮屑 1汤匙

Vanilla 香精 2茶匙

蔓越莓干 130克

南瓜子50克

杏仁果粒 150克

[做法]

1）预热烤炉170度c备用。

2）将面粉、发粉（过筛后）用木匙搅拌均匀。
3）细砂糖加入鸡蛋打发。加入橙皮屑、vanilla香精拌均匀。然后分次加过筛的面粉。

4）加入蔓越莓、瓜子和杏仁果，搅拌成一个顺滑的面团。
5）撒少许粉在桌面上，将面团倒在桌面上揉至成为一个光滑的面团。
6）把面团分成两条同等重量的长条。
7）将面团放在铺好纸的烤盘上，烘烤30-45分钟至熟。
8）烘好的面团，待完全冷却后，切成3 -5mm的厚片，在把饼干排在烤盘上，烘烤8分钟再取出烤箱，翻面再烘8分钟。待冷却后，装入罐子里封密保存。