泰式奶茶戚风蛋糕

湯種火腿乳酪土司

湯種
約680g

材料:

a.湯種麵糊

高筋麵粉17g
水85g
材料 :

b主麵糰

水125g
細砂糖20g
鹽1/2茶匙(約2g)
液體植物油20g
湯種麵糊100g
高筋麵粉300g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g)

乳酪丁50g
火腿适量

Ham & cheese bread 。bread machine

Ingredients :

a.hot water dough

17g bread flour
85g cold water 

Ingredients :

b.bread dough

125g water
20g caster sugar
2g Salt (1/2 teaspoon)
20g vegetable oil
100g hot water dough
300g bread flour
2.5g instant yeast (3/4 teaspoon)

50g cheese
1 german sausages (65g)

上海月饼

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G) 
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

香兰牛油蛋糕

牛油 140
糖 90
面粉 150
可可粉 适量
香兰叶汁 适量
鸡蛋2颗
发粉 2 茶匙
牛奶 4 汤匙
烤炉温度 175 至 180度

永远的李光耀 1923～2015

连绵的细雨将于我们一同恭送李先生最后一程… 我不是新国子民也没有撑着伞在路上送他，但是心中默默地恭送他希望他一路走好… 

我依然爱马来西亚但厌恶那腐败贪污无能低级龌龊的政府… 咬牙切齿ing…

太久没有进厨房了我的玩具等都长满灰尘=…= 今天难道比较有空便做了这个烫面巧克力戚风蛋糕…

原来参考的食谱没有烫面的过程，但我想试试，所以把牛奶，油和糖加热在把粉类加入…

 材料：（A） 低粉50克 ，可可粉20克 ，黑可可粉10克，蛋黄5个，幼糖15克，牛奶75克，油55克            （B）幼糖75克，，玉米粉 10克，蛋白 5个 *蛋黄与幼糖混合均匀，加入牛奶和油拌匀，再倒入粉类拌匀，备用 *幼糖和玉米粉混匀，蛋白打至粗泡，分两次加入打硬（呈尖角）  *将一部分的蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后，把面糊倒回蛋白霜的盆内，混合均匀  *倒入纸杯，撒上巧克力豆 *预热烤箱，160C，烤约25至30分钟

鸡仔饼

A）300g普通面粉、1小匙双倍发粉、90g糖粉、1/2小匙盐、1/2小匙 胡椒粉、1/2小匙五香粉、1/2汤匙蒜茸、100g冬瓜糖（打碎）、40g黑芝麻、40g白芝麻、1/4小匙臭粉

B）1粒A蛋、1汤匙麦芽糖、2块南乳、1汤匙南乳汁、100ml食油

2015 新春丽贝岛之旅

君度酒巧克力戚风蛋糕